Вино Domaine Follin Arbelet Corton Grand Cru / Кортон Гран Крю 2023, червоне сухе, 0.75 л

Ручне збирання врожаю триває тиждень. Виноград відбирають і сортують на винограднику, перевозять у невеликих ящиках, щоб запобігти пошкодженню та передчасній ферментації ягід. Піно Нуар на 100% відокремлюють від гребенів і поміщають у чани. Кожна партія вініфікується в окремих відкритих дубових ємностях. Після кількох днів витримки на меззі за 15-17 °С, спонтанно починається спиртове бродіння, завдяки диким дріжджам. Потім слідують два тижні спиртового бродіння, під час якого здійснюються піжаж і ремонтаж. Після ферментації вино пресують у пневматичному пресі. Вино-самотек і отримане пресуванням відстоюється 24/48 годин, далі під дією сили тяжіння потрапляє в дубові бочки (від 15 до 75% оновлюються щороку) і поміщається для дозрівання в льох. Період витримки коливається від 16 до 20 місяців. Перше переливання проводиться через рік після яблучно-молочного бродіння, для видалення грубого осаду. Друге переливання відбувається перед розливом у пляшки, щоб з'єднати вміст різних барелів одного врожаю. Ці процеси відбуваються з великою обережністю, що дає змогу розливати вина без фільтрації, холодне повітря льоху допомагає природному очищенню вин.

Хоча Франк Фоллін-Арбеле походив зі старовинного роду, який колись володів престижними найменуваннями в Алокс-Кортон, він перший представник сім'ї, який повністю себе присвятив виноградарству і виноробству. Після вивчення геології в Монпельє, він вирішив осісти в Бургундії і зайнятися виноградарством. 1990 року перший вінтаж комунального вина Алокс-Кортон надходить у продаж, потім слідують випуск 1993 року вин Прем'єр Крю і Гран Крю. Сьогодні у володіння господарства перебуває 6,5 га, розташованих на престижних схилах апелласьона Алокс-Кортон. Розташована в самому серці села, Фоллін-Арбеле є однією з 8 виноробень, що існують у комуні. Як і багато хто з його покоління, Франк Фоллін-Арбеле пішов шляхом раціонального виноробства. Згідно з його баченням, великі вина - результат видатного теруару, ретельної роботи на винограднику і природної, простої вініфікації. Усі процеси виноробства в господарстві Фоллін-Арбеле відбуваються згідно з принципами мінімального втручання, мета полягає в тому, щоб забезпечити неквапливу, поступову вініфікацію, яка передасть характер кожного теруару. Ґрунт на виноградниках орають кілька разів, не використовують гербіцидів і хімічних добрив. Фітосанітарні процедури проводяться тільки в разі потреби і виконуються вдень у безвітряну погоду, невеликими тракторами, щоб уникнути ущільнення ґрунту. Багато процедур догляду за лозами, як-от обрізка і підв'язка, дають змогу отримати виноград у відмінному стані й оптимальній зрілості. Така сувора обробка лоз означає, що "зелений урожай" необхідний тільки для наймолодших і швидкозростаючих лоз. Ділянка Фоллін-Арбеле в Гран Крю Кортон площею 0,4 га розташована на південному схилі пагорба Кортон. Терруара, що складається з глинистого мергелю, дає дуже витончені, стоншені та складні вина. Таніни гармонійні, зрілі й шовковисті.

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%.