Вино Carillon de l'Angelus Carillon de l'Angelus / Карійон де л'Анжелюс 2010, червоне сухе, 0.75 л

Бродіння проходить у чанах із нержавіючої сталі, бетону та дуба при контрольованій температурі від 28 до 32°C. Мацерація триває 2-4 тижні. Вино знімають з мезги та зціджують у 100% нові дубові барелі. Відбір та купажування окремих партій проводиться після першого літа витримки. Загалом вино витримує 18-24 місяці в нових барелях. Загалом ніякого освітлення не проводиться, крім традиційного, яєчним білком. Після пляшування вино зберігається в пляшках у шато, протягом 20-26 місяців після врожаю.

Шато виготовляє друге вино під назвою Le Carillon de l`Angélus. Chateau Angelus розташоване менше ніж за милю від знаменитої дзвіниці в Сент-Емільйоні, біля схилу і належить сім`ї Буар де Лафорі вже вісім поколінь. У 1954 році, шато було класифіковано як прем`єр крю і на сьогодні відноситься до Прем`єр Гран Крю Класе А, має відмінну репутацію, яка допомогла йому пережити кризу в Бордо 1970 років і увійти в нову технологічну еру 1980 років. Шато було першим прем`єром крю в Бордо на початку 80-х, яке повернулося до старих практик переливання нового вина в барелі незабаром після періоду мацерації. На винограднику, Angelus також було серед перших, хто почав обробляти виноград від ділянки до ділянки, використовувати систему культивації лоз із двома гілками, засівати міжряддя травою, повернувся до використання органічного компосту та методів вирощування виноградників, сприятливим для навколишнього середовища, став проводити обрізку лоз. обмеження врожайності, скорочувати листяний покрів та кількість зав`язей, особливу увагу приділяти датам збирання врожаю. У підвалі шато також було інноваційним, стало використовувати сортувальний стіл, температурний контроль та конвеєрні стрічки для розміщення винограду в чані. Виноградники Chateau Angelus розташовані на схилі з південною експозицією біля підніжжя пагорба, що концентрує літнє тепло та сприяє ранньому дозріванню винограду. Ґрунти відрізняються хорошим природним дренажем, комбінація вапняку та глини забезпечує лози необхідною вологою та мінералами. Вміст глини коливається від 8 до 20%, роблячи ґрунти теплішими і сприяючи ранньому дозріванню винограду. Різні сорти висаджені з урахуванням різних типів ґрунтів на підщепі ідеально підходять до цього терруару. Мерло росте на схил, де більше глини, а Каберне Фран – на менш однорідних піщано-глинисто-вапняних ґрунтах біля основи пагорба. Всі ці особливості сприяють становленню унікального стилю Chateau Angelus: багатому, густому та маслянистому вину завдяки умовам терруару, які сприяють швидкому дозріванню винограду, але елегантному, чистому, за рахунок високого вмісту Кабарне Франа та ідеальному складу глинисто-вапняних ґрунтів. Під Кабарне Фран зайнято 47% площі виноградників із середнім віком лоз понад 30 років.

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%