Вино Elderton Cabernet Sauvignon / Каберне Совіньйон, червоне сухе, 0.75 л

Виноград збирають вручну, дроблять і поміщають у відкриті бетонні ферментатори з попередньою холодною мацерацією протягом 24 годин. Протягом двох днів шапка з мезги утримується зануреною, що сприяє екстракції тонких танінів без грубих фенолів. Перемішування сусла сприяє насиченню киснем та циркуляції через шкірку винограду. По завершенню спиртового бродіння та проходження стадії пресування вино надходить у французькі барелі для яблучно-молочного бродіння. Вино витримується 18 місяців у барелях із французького дуба з послідовними переливаннями вина тричі за цей період.

Виноградник, відомий сьогодні як Elderton, був висаджений у 1894 році ранніми німецькими переселенцями за межами міста Нереутпа, що знаходиться у виноробному регіоні Баросса. Виноробня Elderton пройшла довгий шлях, від виноградарства та постачання високоякісного врожаю іншим виноробням, до створення власного вина, випуск якого було запущено у 1982 році. З того часу Elderton отримала широке визнання своїх вин у всьому світі, особливо Шираз. В 1916 виноградник був куплений Самюелем Елдертоном Толлі, який побудував поблизу садибу і продавав вирощений виноград сімейному виноробні. У 1979 році ділянку та садибу було продано Лорейн та Нілу Ашміду, які через кілька років запустили виробництво власних вин. Ніл відіграв важливу роль у становленні Баросси як одного з найважливіших виноробних регіонів в Австралії. Ентузіазм був його основною рушійною силою на шляху піонерів-виноробів. Він був справжнім воїном Баросси, невтомним та наполегливим у своїх спробах привернути увагу до винного потенціалу регіону. Сорт Каберне Совіньйон росте виключно на винограднику Elderton, розташованому на березі річки Північна Пара. Ґрунти під лозами дуже старі та глибокі, алювіальні. Вік рослин становить 35-50 років. 1988 р. вінтаж цього вина був віднесений Qantas до першої категорії; 1992 отримав престижний приз Jimmy Watson Memorial Trophy і наступні два роки отримував золото на винній виставці в Бароссі; 1994 року вінтаж приніс Elderton першу міжнародну золоту медаль на міжнародній виставці в Лондоні. 1998 року вино знову отримало золото на винній виставці в Бароссі, як найкраще вино з каберні совіньйону в регіоні; 1999 року отримало трофей у Бельгії, як найкраще імпортне вино.

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%