Вино Castellare di Castellina Chianti Classico Riserva / Кьянті Классіко Різерва 2023, червоне сухе, 0.75 л

Ферментація проходить у сталевих терморегульованих ємностях протягом 18–20 днів при температурі 28 °C. Після завершення яблучно-молочного бродіння проводять стабілізацію легким освітленням за допомогою альбуміну. Далі вино витримують протягом 15 місяців у бочках не першого наповнення об’ємом 5 і 2,25 гл із гірського французького дуба. Після розливу вино ще 15 місяців дозріває у пляшках.

Chianti Classico Riserva виробляється з традиційних тосканських сортів винограду відповідно до класичної формули знаменитих вин К’янті — виключно із Санджовезе, вирощеного й зібраного в межах апелясьйону Chianti Classico, найдавнішої виноробної зони регіону. Виноробня Poderi Castellare di Castellina розташована в самому серці К’янті, у громаді Кастелліна. Історія господарства розпочалася у 1968 році з об’єднання п’яти виноградників і заснування Castellare di Castellina — виноробні, яка сьогодні відома своїми класичними Chianti Classico та Chianti Classico Riserva, а також вином I Sodi di San Niccolò, що двічі входило до списку TOP 100 журналу Wine Spectator. Вигідне розташування виноградників, унікальний теруар, специфічний мікроклімат, вапнякові ґрунти й збалансована кількість вологи створюють умови для виробництва одних із найкращих вин Італії. Вина виходять добре структурованими, з виразним ароматом і значним потенціалом витримки. Сьогодні виноградники сімейної виноробні Castellare di Castellina займають близько 33 гектарів на пагорбах висотою 370 метрів над рівнем моря. Вік лоз — від 5 до 30 років. Збір урожаю здійснюється виключно вручну, після чого ягоди проходять суворий відбір у спеціально обладнаних приміщеннях. Етикетки вин — предмет особливої гордості Паоло Панераї, нинішнього власника виноробні. За його ініціативи на них зображують птахів, яким загрожує зникнення — таким чином він висловлює особисте ставлення до проблем охорони довкілля. Для вирощування винограду не використовують хімічні добрива, а на території господарства повністю заборонене полювання.

Зберігати в сухому, захищеному від прямих сонячних променів місці.