Вино Gros Frere et Soeur Echezeaux / Ешезо 2023, червоне сухе, 0.75 л

Виноград збирають вручну і сортують на сортувальному столі, що вібрує. Урожай обробляється у традиційній манері. До початку ферментації сусло з нижньої частини бака надходить на шапку з мезги (ремонтаж), а під час бродіння проводиться піжаж двічі на день. Цей процес сприяє екстракції кольору (антоціанів), аромату та танінів. Піжаж проводиться з особливою увагою. По завершенню спиртового бродіння, вино з мезгою витримується 24 години при температурі 40° С. Ця техніка типова для Кот д'Ора і дозволяє вину отримати колір та м'які таніни. Для дозрівання використовують 100% нові бочки. Вино протягом року витримується на осаді з обережним перемішуванням, яке зазвичай більш характерне для виробництва білого вина. Протягом цього часу вино не переливають, воно спокійно відпочиває на осаді. Фільтрування виконується лише тоді, коли це необхідно.

Le Domaine Gros Frère et Sœur, тобто «виноробне господарство брата і сестри Гро», було створено в 1963 році Густавом і Колет Гро в Вон-Романе, в центрі Кот-де-Нюї в результаті чергового поділу спадщини сімейства Гро - одного з самих відомих та шанованих у Бургундії. Сьогодні біля керма господарства знаходиться Бернар Гро, який залишається прихильником класичної енології; його завдання - створювати терруарні вина, використовуючи при цьому найсучасніші методи. Вина у виходять ніжними та ароматними, якими можна насолоджуватися вже в молодому віці – вони швидко розкриваються, але не втрачають здатності до витримки. Бернар зосереджений на підтримці низьких урожаїв для отримання концентрованих вин із чистим фруктовим характером. Щоб забезпечити найкраще визрівання винограду, на винограднику проводиться безліч операцій із догляду за лозами протягом усього року. Обрізка зав'язей сприяє надходженню поживних речовин ягід, що залишилися. Проріджування ливарного покриву забезпечує краще провітрювання та запобігає виникненню хвороб. В результаті зеленого збору на лозі залишається лише кілька грон. Обрізка лоз сприяє концентрації цукру в ягодах, і завдяки скороченню кількості листя, всі соки лози поступають в грона, що залишилися. Виноград повністю відокремлють від гребенів, не проводять холодну мацерацію, ферментація починається природно завдяки дріжджам, відібраним із найкращих виноградників Гран Крю. Під час витримки вино спокійно відпочиває на осаді без зайвого втручання, а під час розливу не фільтрується і залишається максимально автентичним. Найвідоміші володіння господарства – це Рішбур, Гран-Ешезо, Кло-Вужо.

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%