Чай зелений Матча "Шуміте" 30г

Органічна матча Шуміте походить із префектури Міє, регіону Токай, розташованого на центральному узбережжі Японії. Вирощена на висоті 100 метрів поблизу міста Йоккаїчі, вона втілює баланс між традицією, рідкістю та глибиною смаку. Назва «Шуміте» (趣味て) перекладається як «хобі», натякаючи на задоволення, що народжується з особистого ритуалу, та на виняткову увагу до процесу.
Матча — це особлива категорія японського чаю, що становить лише близько 5 % від загального виробництва. Шуміте виготовляється вручну у дуже обмеженій кількості — менше 10 кілограмів на рік. Її збирають і мелють повністю вручну, дотримуючись найвищих стандартів. Чай виробляє сімейна компанія у другому поколінні, заснована в 1982 році, зосереджена на стабільності якості та роботі з невеликими партіями. Цей чай використовується у формі усуча (рідка матча) та коіча (густа матча) під час офіційної японської чайної церемонії школи Урасенке — однієї з найавторитетніших традицій чайного мистецтва в Японії.
Для Шуміте вручну збирають перші весняні листочки різновидів Самідорі та Саемідорі — делікатних, виведених спеціально для виробництва матчі. Рослини затінюють на три–чотири тижні перед збиранням, що зменшує вміст катехінів і сприяє накопиченню L-теаніну, кофеїну, хлорофілу та ароматичних сполук, зокрема бензальдегіду. Саме це формує насичений зелений колір, м’який смаковий профіль і виразний «затьмарений аромат» — оїка (覆い香), типовий для найвищих сортів.
Матча Шуміте розкривається поступово: повнотіла, насичена, з багатошаровим смаковим профілем і глибоким, але врівноваженим умамі. У післясмаку — чиста, делікатна солодкість, що довго залишається на небі. Шуміте підійде як для щоденного ритуалу, так і для чайної церемонії — як усуча або коіча, яку за традицією можна розділити з близькими.