Чай зелений Матча "Ківамі" 30г

Органічна матча Ківамі походить із префектури Міє, розташованої в регіоні Токай на центральному узбережжі Тихого океану в Японії. Її вирощують на висоті 100 метрів поблизу міста Йоккаїчі — в умовах помірного клімату та м’якого морського повітря. Назва «Ківамі» (極) перекладається як «надзвичайна» й точно відображає характер цього чаю — збалансований, легкий і створений для щоденного ритуалу з ноткою урочистості.
Матча є особливою категорією японського зеленого чаю й становить лише близько 5 % від загального обсягу виробництва. Ківамі виготовляє сімейна компанія у другому поколінні, заснована в 1982 році, що спеціалізується на обмежених партіях із контролем якості на кожному етапі. Саме ця матча використовується у формі усуча (рідка матча) під час офіційної японської чайної церемонії школи Урасенке.
Для цього купажу використовують перші весняні листочки ботанічних різновидів Окумідорі, Самідорі та Саемідорі — класичних сортів для вишуканої матчі, багаті на кофеїн задялі захисту молодого листя від зовнішніх подразнень, зокрема комах. Перед збиранням чайні кущі затінюють упродовж трьох–чотирьох тижнів, що стимулює утворення хлорофілу, L-теаніну та ароматичних сполук, водночас знижуючи рівень катехінів. У результаті листя набуває насиченого кольору, м’якого смаку та характерного «затьмареного аромату» — оїка (覆い香), із глибоким умамі.
У чашці матча Ківамі ніжна з м’якою пінкою, легкими вершковими нотами та виразною свіжою зеленню. Цей купаж має більш яскравий рослинний відтінок у порівнянні з Шуміте, залишаючи довгий, гармонійний післясмак немов чайна церемонія це щоденний ритуал.