Чай зелений Матча "Хіната" органічний 30г

Органічна матча Хіната походить із префектури Міядзакі на острові Кюсю — регіону з м’яким кліматом і родючими ґрунтами, ідеального для вирощування делікатного чайного листя. Унікальність цього чаю полягає в тому, що рослини впродовж трьох–чотирьох тижнів перед збиранням затінюють, обмежуючи доступ сонячного світла.
Матча вважається особливою категорією японського зеленого чаю й становить лише близько 5 % від загального обсягу виробництва. У випадку Хінати щорічний обсяг особливо обмежений — приблизно 10 кілограмів на рік. Цей чай виготовляється компанією у другому поколінні, заснованою в 1972 році — одним із провідних виробників і постачальників чаю в Японії.
Для Хінати використовують вийнятково перші весняні листочки ботанічного різновиду Окумідорі, вирощені на висоті 150 метрів у регіоні Сайто. Молоде листя природно накопичує більше кофеїну — як захисну реакцію на зовнішні впливи. Затінення знижує синтез катехінів, що відповідають за гіркоту, та стимулює утворення хлорофілу, L-теаніну й ароматичних сполук, зокрема бензальдегіду. Саме це надає чаю насиченого зеленого кольору, м’якого смаку й характерного «затьмареного аромату» умамі, відомого як оїка (覆い香).
Після збору чайне листя проходить кілька етапів обробки. Спочатку — фіксація за традиційним японським методом арача: пропарювання, сушіння та видалення стебел. Далі формується сировина тенча, яка додатково сортується, очищується від прожилок і проходить ручний контроль майстра, і зберігається в такому виді до замовлення. Завершальний етап — подрібнення на кам’яних жорнах до стану тонкого пудрового порошку безпосередньо перед пакуванням, щоб зберегти максимальну свіжість.
У чашці матча Хіната щільна, кремова із виразною, але ніжною терпкістю, глибоким умамі та чистою природною солодкістю. Найкраще у поєднанні з молоком — у форматі латте чи смузі. Вона дарує збалансовану енергію щоденного ритуалу.