Чай зелений Кабусеча 50г

Органічна зелена Кабусеча походить із префектури Міє — найбільшого регіону виробництва цього виду чаю в Японії, що входить до складу регіону Токай, розташованого на центральному узбережжі країни. Чай вирощується на висоті 100 метрів поблизу міста Йоккаїчі, де м’який клімат і вологе повітря Тихого океану створюють виняткові умови для формування тонкого смакового профілю. Його виготовляє сімейна компанія у другому поколінні, заснована в 1982 році, яка зосереджена на невеликих партіях і стабільній якості.
Кабусеча — це сенча, яку частково затінюють за 14-25 днів перед збором, щоб змінити хімічний склад листя. Рослини закривають від прямих сонячних променів на 85 %, аби стимулювати утворення більшої кількості хлорофілу та знизити вміст катехінів, що відповідають за гіркоту. Така техніка збагачує чай кофеїном, солодкими й пікантними амінокислотами, зокрема L-теаніном, а також ароматичними сполуками на кшталт бензальдегіду. Саме ця комбінація створює характерний «затьмарений аромат» — оїка (覆い香) — і насичене відчуття умамі в чашці.
Для Кабусеча використовують перші й другі листочки ботанічного різновиду Ябукіта, зібрані навесні. Молоде листя природно містить більше кофеїну, що захищає рослину від зовнішніх впливів, зокрема комах. Листя проходить пропарювання — метод фіксації кольору та мікроелементів, винайдений у Японії, — що запобігає природному окисненню й дозволяє зберегти яскравий зелений колір, підсилений затіненням. Після цього листя скручують у характерні для сенчі голки й поступово сушать.
У чашці Кабусеча розкривається спокійно й виразно: м’який умамі супроводжується нотами зеленого яблука та дині, а в післясмаку з’являється ніжна молочність, що нагадує пломбір, і чиста природна солодкість. Цей чай створено для неквапливого чаювання, коли хочеться насолодитися нюансами японської майстерності."