Вино Pierre Morey Bourgogne Chardonnay / Бургонь Шардоне 2020, біле сухе, 0.75 л

Після ручного збору виноград якнайшвидше транспортують на виноробню, де сортують і злегка роздавлюють, а потім відправляють на пресування. Пневматичний прес працює дуже акуратно, з поступово зростаючим тиском. Після преса сусло потрапляє до охолоджувача, де проводить від 12 до 24 годин при легкому дебурбажі. Штучні дріжджі не додаються (тільки дикі дріжджі). Після цього сусло надходить у дубові бочки, де відбувається алкогольна ферментація. І до грудня включно застосовується батоннаж (2-3 рази на тиждень), аж до початку малолактичної ферментації. Перше переливання відбувається восени наступного за врожаєм року, після чого вино знову поміщається на дріжджовий осад. Освітлення проводиться не завжди, і воно дуже обережне та делікатне, а фільтрація – залежно від вінтажу. Витримка триває 16-20 місяців, бутілювання відбувається з використанням гравітації.

Історія виноробної сім`ї Море бере початок у 16-му столітті, предки П`єра Морея, нинішнього власника господарства, жили спочатку в Шассань-Монраше, а з 1793 - в Мерсо. Кожне покоління цієї сім`ї безперервно вирощувало виноград та займалося виноробством. Батько П`єра, Огюст Морей, був одним із тих, кому належала частка в легендарному Domaine des Comtes Lafon. Наприкінці 1971 року П`єр заснував Domaine Pierre Morey. Його батько почав поступово передавати свої права на оренду П`єру. 1984 року родина Лафонів вирішила повернути собі контроль над усіма ділянками своїх виноградників та обробляти їх самостійно. Починаючи з 1988 року і закінчуючи липнем 2008 року, поряд зі своєю основною діяльністю у своєму господарстві, П`єр був керуючим та майстром льоху знаменитого Domaine Leflaive з Puligny-Montrachet, а також час від часу займався негоціантською діяльністю. Він впровадив у Domaine Leflaive, і на виноградниках і в льохах свого власного маєтку біодинамічне землеробство та виноробство. Офіційно Домейн став 100% біодинамічний у 1997 році. Сьогодні, загальна площа виноградників господарства налічує 11 гектарів, розташованих у різних ділянках комун Monthelie, Pommard, Puligny-Montrachet та, звичайно ж, Meursault. У 1992 році П`єр створив компанію Morey-Blanc, покликану оптимізувати лінійку вин від П`єра Морея та розширити асортимент. Під егідою Morey-Blanc укладаються контракти з найкращими виноградарями у їхніх комунах, які поставляють на виноробню родини Морей найздоровіші ягоди. Усі вина під лейблом Morey-Blanc мають неповторний авторський стиль від Domaine Pierre Morey.

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%