Вино Pierre Morey Bourgogne Chardonnay / Бургонь Шардоне 2022, біле сухе, 0.75 л

Після ручного збору, виноград якомога швидше транспортують на виноробню, де сортують і злегка розчавлюють, а потім відправляють на пресування. Пневматичний прес працює дуже акуратно, з тиском, що поступово зростає. Після преса сусло потрапляє в охолоджувач, де проводить від 12 до 24 годин за легкого дебурбажу. Штучні дріжджі не додаються (тільки дикі дріжджі). Після цього сусло надходить у дубові бочки, де проходить алкогольна ферментація. І до грудня включно застосовується батоннаж (2-3 рази на тиждень), аж до початку малолактичної ферментації. Перша переливка відбувається восени наступного за врожаєм року, після чого вино знову поміщається на дріжджовий осад. Освітлення проводять не завжди, і воно дуже обережне й делікатне, а фільтрація - залежно від вінтажу. Витримка триває 16-20 місяців, бутилювання відбувається з використанням гравітації.

Історія виноробної сім'ї Море бере початок у 16-му столітті, предки П'єра Морея, нинішнього власника господарства, жили спочатку в Шассань-Монраші, а з 1793 року - в Мерсо. Кожне покоління цієї родини безперервно вирощувало виноград і займалося виноробством. Батько П'єра, Огюст Морей, був одним із тих, кому належала частка в легендарному Domaine des Comtes Lafon. Наприкінці 1971 року П'єр заснував Domaine Pierre Morey. Його батько почав поступово передавати свої права оренди П'єру. 1984 року сім'я Лафонів вирішила повернути собі контроль над усіма ділянками своїх виноградників і обробляти їх самостійно. Починаючи з 1988 року і закінчуючи липнем 2008 року, поряд зі своєю основною діяльністю у своєму господарстві, П'єр був керівником і майстром льоху знаменитого Domaine Leflaive з Puligny-Montrachet, а також час від часу займався негоціантською діяльністю. Він впровадив у Domaine Leflaive, і на виноградниках, і в льохах свого власного маєтку біодинамічне землеробство і виноробство. Офіційно Домейн став 100% біодинамічним 1997 року. Сьогодні, загальна площа виноградників господарства налічує 11 гектарів, розміщених у різних ділянках комун Monthelie, Pommard, Puligny-Montrachet і, звісно ж, Meursault. 1992 року П'єр створив компанію Morey-Blanc, покликану оптимізувати лінійку вин від П'єра Морея і розширити асортимент. Під егідою Morey-Blanc укладаються контракти з найкращими виноградарями в їхніх комунах, які постачають на виноробню сім'ї Морей найздоровіші ягоди. Усі вина під лейблом Morey-Blanc мають неповторний авторський стиль від Domaine Pierre Morey.

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%