Вино Casanova di Neri Brunello di Montalcino / Брунелло ді Монтальчіно 2021, червоне сухе, 1.5 л

Виноград збирають вручну наприкінці вересня — на початку жовтня. Після ретельного відбору грон ягоди відокремлюють від гребенів і повторно сортують на вібраційному столі. Спиртове бродіння починається спонтанно під впливом диких дріжджів. Мацерація проходить у відкритих конічних ємностях із контролем температури протягом 3–4 тижнів. Після цього вино витримується 45 місяців у бочках зі словенського дуба та додатково 6 місяців у пляшці.

Casanova di Neri — виноробне господарство в Монтальчино, Тоскана. Найбільше відоме своїми винами Brunello di Montalcino, але також виробляє інші вина, зокрема преміальний Каберне Совіньйон і незвичний купаж Верментіно та Грекетто. Господарство було засноване у 1971 році Джованні Нері й досі залишається у власності родини. Виноградники займають 63 гектари. Ґрунти складаються з алювіального каміння, деградованої породи, заліза та магнію, а різноманітні мікроклімати формують різні стилі вин. Окрім основного маєтку, компанія володіє ще сімома виноградниками, розташованими в різних частинах регіону Монтальчино. Основний сорт — Санджовезе, з якого виробляють single vineyard вина, класичні Brunello di Montalcino та Rosso di Montalcino. Для всіх виноградників використовують один клон Санджовезе з виноградника Cerretalto, що дозволяє краще показати теруар кожної окремої ділянки. Виноробня Casanova di Neri переважно розташована під землею — це допомагає підтримувати прохолодний клімат і зменшує потребу в штучному охолодженні. Така конструкція також створює стабільну температуру й вологість для витримки вина. Виноробню побудовано на трьох рівнях, щоб використовувати силу гравітації під час виробництва вина.

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%