Шампанське Champagne Nowack Bauchets / Боше 2020, біле, 0.75 л

Champagne Nowack — це сімейне господарство у Vandières, в долині Марни, засноване ще у 1795 році, яке отримало новий подих у 2011-му завдяки Флавієну Новаку. Його підхід поєднує органічне землеробство, мінімальне втручання у виноробстві та повну відданість теруару: без шапталізації, без малолактичної ферментації, тільки природні дріжджі та повільна вторинна ферментація. Виноградники складаються переважно з Піно Меньє, частки Шардоне та невеликої кількості Піно Нуар. Щороку Флавієн обирає окрему ділянку, переводить її на органіку й створює вінтажне шампанське, що максимально відображає характер ґрунту, а паралельно розвиває серію Cru d’Origine з винограду, вирощеного як на власних землях, так і у партнерів-фермерів, що працюють органічно. Його вина витончені та делікатні, мають менший тиск у пляшці, завдяки чому більше нагадують вино, ніж класичне шампанське, відзначаються шовковистою текстурою, збалансованою свіжістю й довгим післясмаком. Серед ключових кюве — Sans Année Extra Brut, безрічний бленд Піно Меньє та Шардоне з мінімальним дозажем, витримкою у дубі та сталі, а також вінтажні La Fontinette з Піно Меньє та Les Bauchets з Піно Нуар. Філософія господарства проста: органіка, мінімалізм і природність, завдяки чому кожна пляшка передає дух землі, працю винороба та сучасне бачення шампанського.

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%