Вино Antonin Guyon Beaune Clos de la Chaume Gaufriot / Бон Кло де ля Шом Гофріо 2020, червоне сухе, 0.75 л

Виноград збирають вручну з першим сортуванням на лозі, протягом 30 хвилин транспортують на виноробню, де проводять друге сортування, перед тим як повністю відокремити від гребенів і помістити у великі дубові ферментаційні резервуари з відкритим верхом і температурним контролем. Мацерація триває тиждень за низьких температур (10-12°C), далі слідує спиртове бродіння за максимальної температури 30°C, і на завершення тиждень пост-ферментаційної мацерації з ремонтажем і піжажем двічі на день. Спиртове бродіння триває 20 днів. Далі вино за допомогою гравітації надходить у барелі для витримки на 18 місяців (25% новий дуб).

Domaine Antonin Guyon - один із найпрестижніших і найбільших виробників регіону Кот д'Ор у сімейній власності. Історія підприємства розпочалася в 1960-х роках з купівлі Антоніном Гійоном ділянок землі в Жевре і Мерсо, сьогодні Domaine Antonin Guyon володіють і керують сини Антоніна, Домінік і Мішель. Ця величезна власність у 48 га сьогодні виробляє вина бездоганної якості з 19 різних апелласьйонів, включно з найвідомішими селами регіону. Найбільші нещодавні перетворення відбулися наприкінці 1970 років, коли Домінік об'єднав сотні маленьких ділянок, які раніше належали 80 виноградарям із Кот де Нюї, в один великий виноградник на 22 га. Заснована в Савіньї-ле-Бон, виноробня має в розпорядженні чудові лози на пагорбах Кортона, з північними межами в Жевре, південними в Мерсо, західними у Верхньому Кот де Нюї і на сході в Шоре-ле-Бон. Виноградники розташовані, головним чином, в апелласьйонах Прем'єр Крю і Гран Крю, і простягаються від Жевре-Шамбертен і Шамболь-Мюзіньї через Пернан-Вержлес, Алокс-Кортон до Савіньї, Бон, Вольне, Мерсо. Вина господарства славляться своєю витонченістю і чудовою типовістю. Ґрунти складаються з глини та вапняку, на винограднику росте всього два сорти, білий Шардоне і червоний Піно Нуар. Урожайність становить 28-42 гл/га. Традиційно, весь урожай збирають вручну. Власники Domaine Antonin Guyon суворо дотримуються сімейних традицій і практикують дбайливе ставлення до навколишнього середовища. Тому обробка ґрунтів і удобрення виноградних лоз відбуваються без використання хімікатів. Для обробітку виноградників використовуються оранка і компост, у разі потреби. Зелений урожай практикується з метою скорочення кількості грон на виноградній лозі до 5. Виноград зазвичай збирають досить пізно, щоб отримати ягоди оптимальної зрілості. Вино господарства добре відомі серед знавців вина, особливо їхні Прем'єр і Гран Крю. Брати Гійон приділяють велику увагу якості на кожному етапі виноробного процесу. На виноградниках працюють одні й ті самі працівники протягом 25 років і більше, які чудово знають особливості цієї землі. Усі вина господарства виробляють винятково зі своїх виноградників і витримують у дубових діжках і пляшках у власних льохах у Савіньї-ле-Бон. Виноградник Clos de la Chaume Gaufriot займає 1,9 акрів і є монопольною власністю Domaine Antonin Guyon. Виноградник розташований на заході від Бона й оточений стародавнім муром, збудованим Цистерціанськими ченцями. Ґрунти переважно вапняні та глинисті.

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%