#28 Organic/Biodynamic

Человечество все чаще задумывается о бережном отношении к планете, во все мире возрастает тренд на все «органик» и «био». Винная отрасль не является исключением и сегодня натуральные, органические вина вовсе не диковинка, а уже что-то естественное и знакомое. Попробуем разобраться, почему органика и биодинамика – интересно и вкусно, и почему наш кейс стоит попробовать.
АВТОР КЕЙСА

Любовь Крымусь

3269грн

2942грн

В корзину Экономия 10% на каждой бутылке

Любовь Крымусь

Сомелье интернет-магазина Good Wine

Однозначно все любители вина слышали термины «органика» и «биодинамика», однако что за ними стоит многие не осознают в полной мере. Эти два понятия подразумевают философию виноделия, основанную на постоянном взаимодействии с природой, причем все это происходит самым естественным образом, в гармонии с окружающей средой. В первую очередь органика – это отказ от гербицидов и химических удобрений, минимальное вмешательство в процесс культивации лоз и винификацию (ферментация начинается спонтанно, а вина, как правило, не фильтруются), но это далеко не все. Движет виноделами стремление понять потребности терруара, не меняя его сути, и позволить сортам выразить все свое богатство и глубину.

Биодинамисты пошли еще дальше – заботятся о биоразнообразии на виноградниках, пытаются сохранить естественную популяцию всех обертаючих там видов, оставляют растительность в междурядье, следуют лунным циклам и используют специальные растворы. Многие относятся скептически к таким процедурам, однако такие виноградники получают больше внимания, почвы богаче на питательные вещества, а лозы здоровее и сильнее, как результата вина получается более глубокие и насыщенные. Конечно, биодинамический и органических подход не гарантирует, что вина будут лучше других, но среди них действительно встречаются выдающиеся, глубокие, обворожительные образцы.

 

Одновременно элегантное и хорошо структурированное вино, производится из винограда, выращенного на виноградниках в Челлоре д'Иллази, культивируемых органически. Профиль аромата характерный для Вальполичеллы с множеством вишен и клубники. Вкус сложный, фруктовый, пряный, сочный.

ТИП

Красное сухое

стиль

Сочные и мягкие

сочетается с

Пастой с томатным соусом,
жареной птицей,
мясом на гриле,
мелкой дичью и
выдержанными сырами

2

Вино Perda Pinta 2013 - 0,75 л

Италия/ Giuseppe Sedilesu

В хозяйстве придерживаются максимально натурального подхода к культивации лоз и традиционных техник виноделия, виноградинки подчиняются принципам биодинамики, результат – чрезвычайно насыщенное вино в стиле "orange wine" с выразительным ароматом средиземноморских маков, который отлично гармонирует с хорошо сбалансированным, мощным, полным вкусом.

ТИП

Белое сухое

сочетается с

Тунцом, мелкой дичью, гребешком,
обжаренным на сливочном
масле

Сложное, многогранное, сочное вино от знаковых сицилийцев COS, яркого рубинового цвета с чарующим ароматом лесной земляники, засахаренных цукатов с легкой пряностью корицы. Вкус шелковистый, гладкий, с отличным балансом и чистотой ягод, хорошо структурированными танинами и уравновешенной кислотностью, которые подчеркивают глубину. Биодинамика этому вину явно к лицу.

ТИП

Красное сухое

сочетается с

Каре ягненка, птицей,
мелкой дичью,
жаренной жирной рыбой

4

Вино Gewurztraminer - 0,75 л

Франция/ Zind-Humbrecht

Zind-Humbrecht производит одни из самых роскошных и востребованных вин Эльзаса. Оливье Умбрехт уверенный биодинамист, может похвастается тем, что беспрецедентно 6 раз становился лучшим производителем белых вин на конкурсе International Wine Challenge. Это Гевюрцраминер никого не оставить равнодушным. Пышный аромат розовых лепестков, белого перца и имбиря – завораживает и вводит в заблуждении – невзирая на сладкий букет, вино полностью сухое. Вкус округлый, чрезвычайно продолжительный и впечатляюще утонченный, со сбалансированной кислотностью.

ТИП

Белое сухое

сочетается с

Фуа-гра, белым мясом
и сливочными соусами

Виноградник Loibenberg одно из гран крю Австрии. Древние каменные стены на его территории датируются 14 веком. Расположение является особенно хорошим для поздних сортов винограда, таких как рислинг, так как виноград созревает относительно рано. В результате получаем концентрированное и глубокое вино с ярко выряженными ароматами персиков, абрикосов, манго в обрамлении дымных ноток, маслянистое и глубокое во вкусе, с живой кислотностью, которая добавляет ему утонченность.

ТИП

Белое сухое

сочетается с

Сложными блюдами из
морепродуктов, рыбой,
традиционной австрийской
запеченной телятиной,
жареной уткой или гусем

6

Вино Polyphony - 0,75 л

Грузия/ Pheasant`s tears

В Pheasant's Tears практику органического земледелия считают необходимой для защиты земли от неправильного использования и агрессивных химикатов, а также для развития богатства терруара, что находит свое отражение в каждой бутылке вина Pheasant's Tears. Этот купаж автохтонных сортов создает сложную симфонию, полную энергии, многогранности и сложности. Вино, которое попробовал раз, уже не забудешь.

ТИП

Красное сухое

сочетается с

Уткой кофи,
жаренным красным мясом,
овощами гриль

Условия доставки

Киев

Минимальный
заказ 500 грн.

В течение 3-х часов

При заказе до 18:00

Пн.-Пт. 09:00 - 21:00

100 грн.

День в день

При заказе до 12:00

Пн.-Пт. 09:00 - 21:00

Бесплатно

На следующий день

При заказе после 12:00

Пн.-Пт. 09:00 - 21:00

Сб. 10:00 - 18:00

Бесплатно

В субботу

При заказе до 14:00

Сб. 10:00 - 18:00

Бесплатно

В течение 1-2 дней

На склад Новой Почты

Отправка Пн.-Пт.

Бесплатно

Пригород Киева

До 25 км, минимальный
заказ 1500 грн

На следующий день

При заказе до 21:00

Пн.-Пт. 09:00 - 21:00

Сб. 10:00 - 18:00

Бесплатно

Украина*

Минимальный
заказ 500 грн.

В течение 1-2 дней

На любой склад Новой Почты

Отправка Пн.-Пт.

Бесплатно

В течение 2-4 дней

Курьером Новой Почты

Отправка Пн.-Пт.

 

*Полная предоплата путем онлайн-оплаты банковской картой через пла-тежный сервис Portmone, или на расчетный счет (реквизиты предостав-ляются отдельно при подтверждении заявки).